Friday, September 14, 2018

Penelitian Tentang Buah Cempedak sebagai Bahan Pangan Yang Multi Manfaat

Penelitian Tentang Buah Cempedak sebagai Bahan Pangan Yang Multi Manfaat


Cempedak (Artocarpus champeden), merupakan salah satu jenis tanaman asli Indonesia. Saat ini penyebarannya sudah merambah sampai ke Malaysia dan Papua Nugini. Di Indonesia tanaman cempedak tersebar di daerah Sumatra, Kalimantan, Sulawesi, Maluku dan Jawa. Dibandingkan dengan nangka, cempedak kalah populer. Belum tersedia informasi jumlah produksi cempedak di Indonesia. Menurut BPS (2010) jumlah produksi cempedak dan nangka pada tahun 2009 sebanyak 653.444 ton.

Cempedak satu genus dengan nangka, namun kurang populer dibandingkan dengan nangka. Meskipun orang lebih mengenal nangka, cempedak mempunyai keistimewaan. Rasa buahnya sangat manis dan legit, aromanya sangat wangi dan khas yang merupakan campuran aroma durian, kemang dan nangka. Kelebihan cempedak dibanding nangka yaitu daging buahnya mudah dilepas dari daminya. Dengan menarik tangkai buahnya maka seluruh daging buah akan terlepas dari daminya. 

Hasil penelitian Leong dan Sui (2002) buah cempedak mengandung anti oksidan sebanyak 126±19,1 mg/100 g dan tergolong buah-buahan dengan kandungan antioksidan medium (70-200 mg/100 g). Buah cempedak merupakan buah klimaterik, biasa dipanen masih mentah dan matang setelah penyimpanan. Buah cempedak yang matang mempunyai daya simpan yang singkat. Secara tradisional pematangan buah cempedak dilakukan dengan membiarkannya dalam ruangan.

Buah cempedak merupakan komoditas perkebunan yang memiliki prospek cerah di masa yang akan datang, karena disamping dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, juga dapat diproyeksikan sebagai bahan industri. Cempedak adalah buah multi manfaat. 

Daging buahnya kaya zat gizi, khususnya vitamin A. Kulit dan bijinya pun dapat dimakan, kulit batangnya sebagai antitumor dan antimalaria. Berdasarkan keunggulan tersebut, cempedak tidak hanya dapat dijadikan tanaman perkebunan saja, tetapi juga dapat dibudidayakan oleh masyarakat, meskipun dalam ruang lingkup yang lebih kecil. Tanaman cempedak memiliki banyak kegunaan dan kelebihan. Tanaman ini pun dapat ditaman di pekarangan dan kebun untuk menambah kerindangan, dan memberikan hasil yang menguntungkan pula. 

Pohon cempedak tidak banyak memakan tempat, tetapi dapat memberikan hasil yang berlimpah, karena rata-rata setiap pohon menghasilkan belasan biji cempedak berukuran besar.

Tanaman cempedak termasuk dalam famili Moraceae genus Artocarpus, seperti nangka. Merupakan tumbuhan dikotil dengan akar tunggang dan batang yang berkabium. Tanaman ini memiliki nilai ekonomis yang tinggi pula. Kayunya berkualitas baik, kuat dan awet, sehingga kerap digunakan sebagai kayu bangunan, bahan perabotan rumah, atau bahan perahu. Kulit kayunya yang berserat dapat digunakan sebagai bahan tali, dan getahnya untuk memukat burung. Dari kayunya juga dapat dihasilkan bahan berwarna kuning. Buah dimakan dalam keadaan segar atau diolah terlebih dahulu. Buah mudanya, seperti nangka madu, dapat dijadikan sayur.

Selama ini, di Indonesia, cempedak hanya dimanfaatkan sebagai makanan atau sayuran. Sementara usaha pemanfaatan yang lain, hanya bertaraf tradisional, untuk memenuhi kebutuhan konsumsi saja, seperti pemanfaatan kulit buah cempedak sebagai mandaii, buahnya menjadi, sampai kayunya menjadi perabot rumah tangga. Padahal, masih banyak bagian yang masih bisa dimanfaatkan lebih lanjut untuk meningkatkan nilai gunanya. Biji buah cempedak, sebenarnya mempunyai potensi yang tak kalah besar untuk dimanfaatkan. Dari pengamatan, biji cempedak biasanya berukuran sebesar ibu jari manusia. Ditutupi semacam lapisan lilin, biji ini memiliki tekstur yang padat berwarna putih. Kandungan karbohidrat yang dimiliki biji cempedak pun, cukup berbanding dengan yang ada pada tepung beras ketan. Dengan perlakuan khusus, bukan tidak mungkin biji ini ternyata dapat dikembangkan menjadi satu bentuk bahan pangan baru.

Tumbuhan cempedak (Artocarpus champeden) merupakan salah satu hasil hutan bukan kayu (HHBK) potensial di wilayah Maybrat. Jenis HHBK ini dimanfaatkan sebagai salah satu pangan dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Maybrat. 

Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni-Juli 2014, untuk mengetahui pemanfaatan tumbuhan cempedak (Artocarpus chempeden) bagi masyarakat Kampung Sabun, Distrik Aitinyo, Kabupaten Maybrat. Pengambilan data dilakukan melalui observasi dan wawancara terstruktur pada 15 responden. 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa bagian tumbuhan cempedak yang dimanfaatkan adalah buah dan biji. Pengolahan tumbuhan cempedak terbagi atas 3 bentuk, yaitu: pengolahan pada buah masak, buah muda, dan biji, sedangkan pengolahan biji dibagi dalam 4 bagian, yaitu: proses perebusan dan pengukusan, sangrai, pengisian dalam bambu, dan penyimpanan biji. 

Upaya konservasi cempedak telah dilakukan secara sederhana melalui penanaman pada areal kebun dan pekarangan rumah masyarakat. Penelitian ini juga memperoleh informasi bahwa pemanfaatan cempedak hanya terbatas untuk kebutuhan rumah tangga masyarakat saja. Pengolahan komersil belum dikembangkan. Dengan demikian, pengembangan cempedak sebagai alternatif pangan produk HHBK perlu dilakukan dengan mendorong kerjasama lintas sektor baik pertanian dan kehutanan serta pihak terkait di wilayah Maybra

Cempedak


Cempedak adalah salah satu jenis tanaman yang banyak ditanam didaerah Cempedak cukup terkenal di Indonesia bahkan di dunia dan daerah pedesaan. Tanaman ini berasal dari India bagian selatan yang kemudian menyebar ke daerah tropis lainnya termasuk Indonesia. Biji cempedak berbantuk lonjong, agak gepeng, berukuran 2-4 cm yang tertutup oleh kulit biji yang tipis coklat seperti kulit. Biji cempedak memiliki kandungan gizi seperti protein, lemak, karbohidrat, fosfor, kalsium, besi, vitamin C, vitamin B1 (Sumeru, 2006). Klasifikasi botani tanaman cempedak adalah sebagai berikut :

Klasifikasi Botani Tanaman Cempedak
Klasifikasi
Kelompok
Kingdom
Tumbuhan
Sub Kingdom
Tumbuhan Berpembuluh
Super Divisi
Menghasilkan Biji
Divisi
Tumbuhan Berbunga
Ordo
Urticales
Famili
Dilleniidae
Kelas
Berkeping Dua


Varietas Tanaman Cempedak

Varietas cempedak yang sudah umum dikenal masyarakat adalah :
  1. Cempedak biasa, buahnya lonjong silindris, panjangnya 20-35 cm dan lebar 10-15 cm, berat 3-4 kg, berwarna kuning gading atau cokelat tanah, dan aromanya wangi sekali.
  2. Cempedak Malaysia, ukuran buahnya dua kali ukuran cempedak biasa, biji relatif bulat dan ukurannya dua kali lebih besar dari pada biji cempedak biasa.

Zat gizi
Jumlah
 Satuan

Protein
10-13
Gr
Lemak
0,5-1,5
Gr
Karbohidrat
77-81
Mgr
Kalsium
20
Mgr
Fosfor
30
Mgr
Besi
1,5
Mgr
Vitamin A
200
SI
Vitamin B1
0,7
Mgr
  Vitamin C
15
Mgr
Air
67,0
Gr
Sumber : Sumeru (2006)




Manfaat buah dan pohon cempedak :
  1. Daging buah biasanya dimakan dalam keadaan segar. Namun, ada pula yang menggorengnya seperti pisang atau mengolahnya menjadi kolak dengan menambahkan santan gula.
  2. Kulit cempedak juga sering dikonsumsi oleh masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan, yang dikenal dengan nama mandai. Kulit kayunya yang berserat dapat digunakan sebagai bahan tali, dan getahnya untuk memukat burung. Kulit batangnya dapat digunakan sebagai anti tumor dan anti malaria.
  3. Daun muda cempedak juga banyak digunakan sebagai sayuran. Biji buahnya enak disantap setelah diolah, digoreng, atau direbus seperti biji nangka.
  4. Akarnya bisa digunakan sebagai campuran jamu tradisional untuk ibu-ibu yang baru melahirkan.
  5. Cempedak membantu menyehatkan mata, membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan menekan angka kolesterol dalam darah.
  6. Kayunya berkualitas baik, kuat dan awet, sehingga kerap digunakan sebagai kayu bangunan, bahan perabotan rumah, atau bahan perahu. Dari kayunya juga dapat dihasilkan bahan pewarna kuning.

Biji cempedak merupakan sumber karbohidrat ,protein dan energi , sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial. Biji cempedak juga merupakan sumber mineral baik. Kandungan mineral per 100 gram Biji cempedak adalah fosfor, kalsium, dan besi (1,0 mg). Selain dapat dimakan dalam bentuk utuh, biji cempedak dapat diolah menjadi tepung yang dijadikan sebagai bahan untuk pembuatan bahan makanan yang enak dan brgizi (Astawan, 2007). Biji cempedak terdiri dari 3 lapisan yaitu yang pertama lapisan kulit luar yang   berwarna kuning, lapisan kedua berwarna putih kecoklatan dan lapisan ketiga adalah daging biji yang banyak mengandung karbohidrat. Bagian daging biji ini yang digunakan sebagai bahan utama pembuatan bakso ikan.


Biji buah cempedak tua dapat dikonsumsi setelah direbuh, dibakar, digoreng, atau bahan pembuatan alkohol, diolah  menjadi tepung biji cempedak digunakan sebagai bahan baku industri makanan (makan campuran). Awalnya biji-biji cempedak tersebut dijemur terlebih dahulu, untuk meminimaliskan kadar air didalamnya, baru setelah itu kulit biji cempedak itu dikuliti dan kemudian daging biji cempedak dihaluskan kedalam mesin penggiling. Dibanding tepung beras ketan, tepung biji cempedak mempunyai keunggulan, karena kandungan gizi yang meliputi protein dan karbohidrat terbilang cukup tinggi. Selain itu pemakaian tepung biji cempedak ini terhitung cukup hemat karena terbuat dari bahan limbah yang murah. Dapat juga diolah menjadi kecap biji cempedak, pembuatan susu biji cempedak, dengan cara direndam selama 12 jam hingga kulitnya terlepas ( Agung Fakhru, 2009 ).
Readmore → Penelitian Tentang Buah Cempedak sebagai Bahan Pangan Yang Multi Manfaat
Diposting oleh di Link ke posting ini
Label: Penelitian

Friday, August 31, 2018

Fasilitas Hotel JW Marriott Jakarta



Hotel JW Marriott Jakarta terdiri dari 31 lantai dengan jumlah kamar tamu 317, 16 kamar dipergunakan untuk House Use, jumlah kamar secara keseluruhan 333 kamar. Masing – masing kamar dilengkapi dengan fasilitas mewah dan desain interior yang menarik.  Adapun tipe kamar tersebut sebagai berikut:

Restaurant and Lounge


Adapun restaurant and lounge di JW Mariott Jakarta yaitu:

No.
Nama Fasilitas
Keterangan




1.




Sailendra Restaurant
Restaurant yang memiliki makanan bergaya Internasional, continental, serta Indonesia dengan interior dengan mewah serta menjadi restaurant utama di JW marriot Hotel Jakarta.

Breakfast senin-minggu pukul 06.00 sampai pukul 10.00
Lunch senin sampai sabtu pukul 12.00 sampai 15.00
           minggu pukul 12.00 sampai pukul 15.30
Dinner senin sampai jumat, minggu pukul 18.00 sampai pukul 22.00
Sabtu pukul 18.00 sampai 22.30



2.



Asuka Restaurant
Restaurant berkonsep Omasake yang unik, sushi dan sashimi dengan kualitas terbaik  dengan suasana bergaya zen, interior ataupun peralatan yang ada dalam restaurant di datangkan langsung dari Jepang.

Lunch pukul 11.30 sampai pukul 14.30
Dinner pukul 18.00 sampai pukul 22.00

3.

Pearl Restaurant
Restaurant cina modern yang menggunakan konsep masakan tradisional.

Lunch pukul 11.30 sampai pukul 14.30
Dinner pukul 18.00 sampai pukul 22.00

4.

Blu martini
Menyajikan lebih dari 88 jenis martini koktail bertema dan premium spirits yang disertai dengan live music.

Pukul 17.00 sampai 01.00

5.

Cake Box
Menyajikan sandwich yang dibuat segar, snack, roti, kue, dan coklat yang lezat juga kopi dan ice krim kelas atas.

Pukul 07.00 sampai pukul 22.00 

6.

Executive Lounge
Lounge yang dikhususkan untuk tamu tamu VIP
Breakfast pukul 06.00 sampai pukul 11.30
Afternoon tea pukul 12.00 sampai pukul 15.00
Evening cocktails pukul 15.30 sampai pukul 18.00
Cheese & dessert pukul 18.30 sampai pukul 22.00

Ruang Pertemuan

JW Marriott Hotel Jakarta juga memiliki ruang pertemuan untuk berbagai kegiatan, diantaranya adalah meeting, acara ulang tahun, acara pernikahan, dan berbagai acara lain, yaitu:
Type
Nama
Ballroom 1
Dua Mutiara 1
Ballroom 2
Dua Mutiara 2
Ballroom 3
Dua Mutiara 3
Grand Ballroom
Dua Mutiara 1,2,3
Ballroom 4
Sapphire 1
Ballroom 5
Sapphire 2
Ballroom 6
Sapphire 3
Grand Ballroom 2
Sapphire 1,2,3
Grand Meeting Room
JW Meeting Room
Board Room 1
JW Board Room 1
Board Room 2
JW Board Room 2
Meeting Room
Permata I,II,III,IV,V,VI,VII,VIII

Tinggi langit-langit pada Dua Mutiara Ballroom mencapai 7 meter dan difasilitasi juga dengan beberapa penunjang sebagai berikut:
  1. Standing Microphone dan Table Microphone
  2. Wireles Mocrophone dan Clip-on Microphone
  3. Recording System
  4. VHS Multisystem
  5. TV Monitor
  6. LCD Projector
  7. Over Head dan slide projector
  8. Big Screen
  9. Electronic White Board
  10. Laser Pointer dan Flip Chart


Alamda Spa dan Health Club merupakan sarana olahraga dan relaksasi yang dapat dinikmati oleh tamu JW Marriott Hotel Jakarta. Pelayanan yang diberikan yaitu berupa spa, sauna, steam bath, jacuzzi, dan fitness. Selain itu juga terdapat traditional massage yang menggunakan bahan rempah-rempah tradisional Indonesia.Adapun layanan yang diberikan:
1) Body Scrub
2) Body Wrap
3) Facial Treatments
4) Fitness Counseling
5) Foot Bath
6) Manicure/ pedicures
7) Massages
8) Plunge pools
9) Steam room

Bussines Centre memiliki perlengkapan dan pelayanan terbaik yang diperlukan dalam kesuksesan bisnis. Adapun pelayanan yang tersedia:
1) Tersedia di Lobby Area
2) Buka setiap hari pukul 06.00 – 23.00
3) Jasa Kurir
4) Percetakan dan Fotokopi
5) Layanan sekretaris
6) Telekomunikasi
7) Penyewaan peralatan
8) Ruang kerja pribadi
9) Ruang pertemuan


Merupakan fasilitas swimming pool yang diperuntukan bagi tamu hotel, yang berstandar internasional. Dengan area pertamanan yang luas serta asri, tamu dapat menikmati waktu luangnya bersama dengan rekan atau keluarga.

Guest Service yang ditawarkan oleh JW Marriott Hotel Jakarta diantaranya:
1) The‘’At Your Service” Team yang menyediakan pelayanan 24 jam
2) Executive level,dengan Private Lounge dan Meeting Room
3) Concierge Service
4) Laundry/Valet service
5) Transportasi pribadi
6) Airport Butler Service
7) Underground Parking
8) Business Center Service
9) Red Coat Program
10) Translation
11) Secretary Service
12) Valet parking
13) Cash machine/ ATM& Money changer
14) Concierge desk
15) Evening turn down service
16) Foreign exchange
17) Housekeeping service daily
18) News paper delivered to room,on request
19) Newspaper in lobby
20) Room service,12:00 AM-12:00AM,24hour
Readmore → Fasilitas Hotel JW Marriott Jakarta
Diposting oleh di Link ke posting ini
Label: Perhotelan

Sejarah Singkat Hotel JW Marriott Jakarta, Struktur Organisasi Tata Graha di Hottel JW Marriott Jakarta

Sejarah Singkat Hotel JW Marriott Jakarta

Hotel JW Marriott Jakarta merupakan bagian dari Marriott International. Marriott International adalah suatu perusahaan penginapan besar yang kurang lebih telah menyediakan 2800 penginapan di Amerika dan 67 lainnya di berbagai wilayah dan negara. Pusat dari Marriott International sendiri terletak di Washington D.C Amerika Serikat. Cabang Marriott Internasional diantaranya JW Mariott, The Ritz Carlton, Renaissance, Residance Inn, Courtyard, Twone place Suite, Fairfield Inn, Spring Hill Suite, dan Bvlgari. JW Marriott dibangun sebagai bentuk apresiasi kepada Jhon Williard Marriott. JW Marriott Internasional mempunyai Core Values and Culture (nilai inti budaya) kami percaya bahwa kekuatan kami berpakar pada 5  nilai inti:
  1. Put people first
  2. Pursue excellance
  3. Embrance change
  4. Act with integrity
  5. Serve our world

Nilai-nilai ini adalah warisan dan masa depan kita. Karena kami mendorong anda untuk membuat perusahaan perhotelan Marriott di dunia, dan menjadi perusahaan perjalanan favorit di dunia ini, kami tidak pernah melupakan prinsip pendirian kami dan warisan kami. Bisnis  kita terus berkembang tapi kita akan selalu setia terhadap siapa diri kita, karena kita percaya bisnis kita sama pentingnya dengan bisnis. Arti logo “griffin” adalah mitos mahluk yang melambangkan keberanian dan kekuatan singa dan tingginya visi elang. Core Value JW Marriott Hotel Jakarta:
  1. Authentic, Hotel JW Marriott Jakarta mengedepankan ciri khasnya sebagai business hotel. Dan juga memperkenalkan kebudayaan Indonesia sebagai keunikan dari masyarakat Indonesia, kepada para the enrichment seekers (guest) yang datang
  2. Intuitive, Hotel JW Marriott Jakarta melakukan tugasnya sebelum the enrichment seekers (guest) memintanya, acting before being ask.
  3. Crafted, sebagai tenaga ahli JW Marriot Hotel Jakarta sudah selayaknya untuk menunjukkan kemampuannya dalam menarik perhatian dan mendapatkan balasan yang positif dari para the enrichment seekers (guest).
  4. Warm, keramah-tamahan dari para tenaga Hotel JW Marriot Jakarta merupakan awal dari kesuksesan dalam melayani para the enrichment seekers (guest). 


The JW Marriott komitmen: kami percaya dalam mengembangkan pengalaman yang memperkaya berdasarkan minat tamu kami yang memperdalam dan membentuk kehidupan mereka. Bersama-sama kami mengatur pengalaman yang dipersonalisasi dengan perhatian bahkan pada detail terkecil sekalipun. Pengalaman JW Marriott secara otentik mencerminkan lingkungan, menanamkan rasa harmoni dan kesejahteraan, dan dengan susah payah menghadirkan kenangan abadi.

Struktur Organisasi Tata Graha di Hottel JW Marriott Jakarta


Tugas dan Tanggung Jawab 

Executive Housekeeper 

Secara struktur organisasi, Executive Housekeeper adalah orang nomor satu dalam organisasi tata graha, wilayah pekerjaannya tentu sangat luas meliputi aspek operational dan administrasi.
Seorang Executive Housekeeper dituntut untuk dapat menganalisa, memprediksi, membuat estimasi yang benar dan execute yang tepat sasaran. Tanggung jawab yang di embannya sangat besar, reporting  langsung kepada Room Division Manager atau Executive Assistant Manager atau dapat  juga langsung kepada General Manager, hal ini disesuaikan dengan struktur organisasi yang dibuat management.
Berikut adalah beberapa tugas dan kewajiban pokok seorang executive housekeeper secara garis besar ;
  1. Mengkoordinir seluruh seksi yang berada dalam organisasi tata graha departemen.
  2. Membuat planning strategy perubahan atau penggantian, penambahan asset untuk semua seksi yang tentunya disesuaikan dengan budget yang ditentukan.
  3. Membuat dan mengajukan ilustrasi budget.
  4. Melakukan evaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai sistem kerja maupun alat-alat yang lebih efisien untuk mendapatkan hasil kerja yang maksimal.
  5. Melakukan obeservasi dan melakukan purchase request untuk kebutuhan barang-barang (alat-alat) keperluan tata graha.
  6. Melakukan kontrol dalam segi managing cost atau penghematan tanpa mengurangi kualitas pelayanan.
  7. Melakukan inspeksi dengan metode on the spot cheking.
  8. Supervisi yang details terhadap semua kegiatan operasional .
  9. Analisa terhadap segala bentuk keluhan dan action yang tepat dengan memberikan solusi yang baik.
  10. Coaching, Training untuk semua staf tata graha.
  11. Melakukan internal meeting yang rutin untuk evaluasi hasil kerja dan solving problem yang timbul.
  12. Secara periodik mengadakan analisa tentang pemakaian barang-barang kebutuhan di departemen tata graha.
Selain tugas-tugas dan kewajiban yang tertera diatas adapula pekerjaan-pekerjaan yang merupakan tugas dan kewajiban tambahan sebagai seorang executive housekeeper. Tugas itu diantaranya:
  1. Membantu kelancaran operasional dari berbagai kegiatan yang ada kaitannya dengan tata graha.
  2. Melakukan penilaian dan monitoring penampilan kerja assistant dan semua karyawan
  3. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.
  4. Negosiasi dengan supplier.

Assistant Executive Housekeeper

Pada Umumnya tugas dan jabatan assistant executive housekeeper yaitu membantu tugas yang di kerjakan kepada Executive housekeeper. Wilayah tugasnya adalah hampir sama dengan tugas dan kewajiban executive haousekeeper. Posisi yang berhubungan dan merupakan stafnya  langsung yaitu semua supervisor section. Adapun seorang assistant executive housekeeper bertanggung jawab dan reporting kepada Executive Housekeeper.
Adapun tugas dan kewajiban pokoknya secara garis besar adalah:
  1. Menerima laporan atau room status dari Front Office department. 
  2. Membuat perencanaan, General cleaning, maintenance, special project, tata ruang dll.
  3. Mengevaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai sistem kerja.
  4. Mengusulkan dan mengusahakan pengadaan alat–alat kerja yang effektif dan effisien dalam kegiatan tata graha .
  5. Mengawasi dan membuat perencanaan mengenai penambahan asset, gardening termasuk budgetnya yang disesuaikan dengan room occupancy dan pengendaliannya.
  6. Melakukan controlling  dalam segi penghematan atau managing cost.
  7. Random checking  di semua wilayah kegiatan tata graha dan dengan metode  on the spot checking
  8. Mengawasi dengan details setiap pekerjaan yang dilakukan bawahannya  dengan tujuan membangun kualitas kerja yang baik.
  9. Menampung, menganalisa setiap keluhan dari karyawan ataupun tamu dan melakukan tindakan– tindakan untuk solving problem.
  10. Menyelenggarakan training, coaching dan menthoring untuk semua staf tata graha.
  11. Menyelenggarakan internal meeting dalam rangka  evaluasi kerja.
  12. Membuat schedule dan log inventory peralatan tata graha secara periodeik guna melakukan analisa tentang pemakaian barang-barang kebutuhan di departement tata graha .
Selain tugas dan kewajiban diatas, seorang assistant executive housekeeper harus dapat:
  1. Membantu kelancaran operasional.
  2. Melakukan penilaian atau appraisal  penampilan kerja bawahan langsung.
  3. Monitoring  masalah produktivitas kerja.
  4. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.
  5. Menyelenggarakan briefing dan meeting
  6. Runner 
Runner adalah petugas yang bertugas mengumpulkan linen, melengkapi, towel, guest supplies, aminities di kamar apabila di telah habis stoke distore linen, mengambil request guest aminities, supplies di store, menangani tamu request.
Tugas dan tanggung jawab runer sebagai berikut:
  1. Mengumpulkan linen dan  menghitung jumlah linen tersebut: seperti  bath towel, bat math, sheet, duvee
  2. Melengkapi towel atau guest aminities yang kurang di kamar sebelum tamu chek in
  3. Mengambil request guest aminities, supplies yang telah di pesan oleh roomboy atau roomaid untuk ketersedian di troley.
  4. Menunngu telephone di office dari tamu maupun operator untuk menangani keperluan tamu di tata graha, ataupun untuk make up kembali kamar tersebut.
Public Area Attendant
Staff atau karyawan yang bertanggung jawab atas kebersihan, kelengkapan, kenyamanan ruangan yang meliputi banyak orang dan kebersihan disebut dengan posisi public area attendant.
Dibawah ini beberapa job description seorang public area attendant:
  1. Membersihkan seluruh public area seperti office, lobby, restaurant, lounge, bar, restroom, meeting room, dan lainnya.
  2. Membersihkan dan melakukan pemeliharaan furniture, lantai, karpet, kaca-kaca, pintu dan bingkainya, astray di setiap meja dan standing astray yang ada di public area.
  3. Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan yang digunakannya untuk bekerja.
  4. In charge pada ruangan yang sednag digunakan untuk kegiatan atau event  function, meeting, party dan lain-lain.
  5. Membuang sampah-sampah yang ada di setiap astray dan standing astray pada tempatnya.
  6. Merawat pot tanaman dan membersihkannya dari sampah-sampah di sekelilingnya. 
  7. Merubah dan mengatur kembali susunan tanaman yang sudah tidak sesuai lagi.
  8. Membersihkan parkir area.
  9. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian-kejadian yang tidak semestinya kepada HK Supervisor.
  10. Melaksanakan general cleaning sesuai dengan jadwal.
  11. Menerima dan melaksankaan tugas yang diperintahkan public area supervisor.
  12. Bekerjasama dengan baik dengan rekan kerja departemen lainnya.

Order Taker 
Order taker section merupakan section dengan tugas dan kewajiban secara garis besarnya adalah sebagai berikut:
  1. Menerima laporan status kamar dari front office department, event function sheet dari F&B department dan di distribusikan kepada setiap supervisor setiap section.
  2. Mencatat dan melaporkan mengenai “Missing Article”, damages serta hasil perbaikannya.
  3. Menerima setiap order yang memalui dengan sambungan telepon atau direct, untuk diteruskan atau di follow up.
  4. Mengelola  administrasi dengan baik .
  5. Membuat  setiap purchase  request untuk setiap material requisition
  6. Bertanggung jawab atas persediaan  peralatan administrasi (office).
  7. Menerima laporan kerusakan dan membuat work order.
  8. Menghandle lost and found.
  9. Membuat log inventory linen, guest supplies, cleaning supplies dalam system.
  10. Membuat laporan tentang lost, damage  report.
  11. Memberikan perhatian khusus untuk function atau even –event VIP.
Room Attendant 
  1. Mengecek semua kamar pada permulaan shift dan mengisinya pada room boy sheet dengan kode yang ditentukan sesuai dengan status.
  2. Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies, dan perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan lain-lain.
  3. Mengontrol inventory, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di lantai masing-masing.
  4. Membersihkan, mengganti dan melengkapi kelengkapan tempat tidur, bathroom, living room sesuai dengan standar yang ditentukan.
  5. Making bed dengan teknik yang benar.
  6. Mengganti linen atau towel yang kotor di setiap kamar.
  7. Melakukan moping, vacuum cleaning dan shampoing carpet.  
  8. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, atau kejadian yang tidak layak kepada floor supervisor.
  9. Menolong valet (laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang di laundry.
  10. Menolong room service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor.
  11. Merapikan kembali linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning supplies, cleaning equipment ke  station floor atau pantry  masing-masing.
  12. Membersihkan atau mengatur kembali trolley chart.
  13. Menerima dan melaksanakan tugas yang diperintahkan floor supervisor.
Readmore → Sejarah Singkat Hotel JW Marriott Jakarta, Struktur Organisasi Tata Graha di Hottel JW Marriott Jakarta
Diposting oleh di Link ke posting ini
Label: Perhotelan
Subscribe to: Posts (Atom)